Caratteri organolettici

• Aspetto: denso pastoso e  torbido, perché ottenuto direttamente da oli extra vergini di oliva di primissima qualità, appositamente non filtrati per conservare intatto il patrimonio di antiossidanti (polifenoli) e la naturalezza integrale del prodotto di partenza.
• Colore: dal verde chiaro al verde intenso.
• Odore: evidenti note di fruttato, che richiamano il frutto appena raccolto con sfumature di erbaceo, carciofo,  mandorla e frutta fresca, tipiche degli extra vergini severamente selezionati per ottenere al meglio quell’armonia di odori e profumi gradevoli particolarmente apprezzati nell’arte culinaria.
• Sapore: piuttosto robusto, con sentori di amaro e piccante, indice di olive raccolte e spremute nella giusta fase di maturazione.

Ideale per…

• Per la sua struttura corposa e robusta è consigliato per i condimenti a crudo (insalate, bruschette, pinzimoni), su tutti i tipi di verdure, piatti freddi e tutte le pietanze a cui si vuole dare un tono ed un sapore ben definito.

Acidità

• 0,3 %  (limite di legge 0,8%), e ssendo un extra vergine ottenuto da olive fresche e ad uno stato di invaiatura non completo, il valore di acidità è molto basso è quindi un olio di primissima qualità.