Conchiglie crema di zucca e speck
- Facile, Media
- Circa ½ ora
- Primo
Ingredienti
- Conchiglie 320 g
- Speck 60 g a fette
- Salvia q.b.
- Sale fino q.b.
per la crema di piselli:
- Zucca delica 400 g (da pulire)
- Olio extravergine d’oliva 180 g Il Grezzo non filtrato
- Grana Padano DOP 70 g (da grattugiare)
- Gherigli di noci 40 g
- Nocciole intere spellate 40 g
- Aglio 1 spicchio
il grezzo
Una pasta cremosa che unisce la dolcezza della zucca alla croccantezza dello speck leggermente scottato in padella. Un olio genuino e di carattere che esalta al meglio la squisitezza di questo piatto con le sue consistenze.
Cuoci la zucca sbucciata e tagliata a cubetti in padella, con uno spicchio di aglio per circa 10 minuti a fuoco medio. Una volta cotta, mettila nel mixer (eliminando l’aglio) con noci, nocciole, olio extravergine d’oliva grezzo non filtrato e formaggio grattugiato.
Taglia lo speck a listarelle e saltalo in padella per renderlo croccante. Lessa la pasta al dente, poi condiscila con il pesto (se necessario ammorbidito con 2-3 mestoli di acqua di cottura della pasta) e lo speck croccante.
Ancora un filo d’olio a crudo, qualche fogliolina di salvia e la vostra pasta con pesto di zucca e speck è pronta!
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