Nefiltrační metoda
Nefiltrovaný olivový olej: hvězda mezi olivovými oleji.
Nefiltrovaný olivový olej je lisovaný za studena a následně stáčený do lahví bez jakýchkoliv dalších filtračních procesů. Díky tomu si zachovává svou sytost a vůni, stejně tak jako svou nezaměnitelnou přírodní intenzitu, která nás vrací zpět k tradicím našich předků.
Díky svému jedinečnému nutričnímu profilu a také vysokému obsahu polyfenolů, které jsou přirozenými antioxidanty v olivovém oleji, si nefiltrovaný olivový olej zachovává svou plnou, bohatou a svěží chuť.
Naše vlajková loď
S úctou k naší zemi je nefiltrovaný olivový olej naší chloubou, což potvrzují také ohlasy našich zákazníků.
Jeho ryzí a nefalšovaná chuť odráží naši filozofii a je našimi spotřebiteli oceňovaná již více než 25 let.
Metoda
Costa d’Oro
Při výrobě olivového oleje té nejvyšší kvality je velice důležité, aby byly pečlivě vybrané olivy lisovány co nejdříve po jejich sklizni.
Rozhodli jsme se pro nepřetržitý proces lisování, tak abychom stabilně zajistili co nejkratší působení kyslíku na olivovou drť.
Naši specialisté při lisování olivového oleje používají jak kladivové, tak i kotoučové lisovací zařízení.
Kotoučové lisy se obvykle používají při výrobě delikátních a aromatických olivových olejů, zatímco kladivové lisy jsou vhodnější pro olivové oleje s méně vytříbenými profily.
Tyto dvě odlišné technologie – společně s používanými kultivary a úrovní zralosti sklizených oliv – nám umožňují výrobu olivových olejů s rozličnými organoleptickými profily.
V tomto kroku výrobního procesu dochází k souvislému mísení olivové drti tak, aby se podpořilo postupné spojování kapek olivového oleje.
Tento proces probíhá za nízkých teplot zhruba po 40 minut. Díky tomu, že teplota nepřekročí 27 stupňů Celsia a dostatečnému času pro zpracování, můžeme zachovat organoleptické profily a obsah polyfenolů v olivovém oleji.
Olivový olej následně necháme po několik dní odpočinout před samotným lahvováním.
Během této doby se drobné částečky pocházející z olivové drti přirozeně usazují na dně. Díky tomu se olivový olej na hladině vyčistí.
Doba nezbytná pro usazování je závislá na velikosti částic, které potřeba z olivového oleje oddělit. Usazování probíhá pod kontrolovanou teplotou, abychom zachovali organoleptické a senzorické charakteristiky.
Naše
produkty
L’Integrale
il biologico
